| 材料 |
| ・スペック スライス 200g
・米（イタリア米があるとよい） 300g
・グリーンアスパラ 12本
・無塩バター 80g
・タマネギ 60g
・白ワイン（辛口） 80cc
・ブイヨン 1600cc
・パルミジャーノレジャーノ 50g
・ミネラルハーヴェスト塩
・コショウ |
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| 準備 |
| ・タマネギはみじん切り。
・アスパラは穂先を5cm位残し、ゆでる
・固い部分は皮をむき小口切りにする
・ブイヨンは沸かしておく |
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| 作り方 |
| ・鍋にバター半量とタマネギ、小口切りのアスパラを入れいためる
・米を加え熱くなるまで焦がさないように一緒に炒め、白ワインを加える
・アルコール分がとんだら熱いブイヨンを米がかぶるくらい入れ、
かき混ぜながら 弱火で煮る
・水分がなくなってきたらブイヨンを加えることを繰り返しながら煮る
・１５分くらい煮立てたらブイヨンを入れるのをやめ、
２〜３分芯が少し残るまで煮る （ブイヨンは余っても良い）
・火からおろし、手早く残りのバターと
パルミジャーノチーズを加え、 鍋をゆすりながらかき混ぜる
・塩こしょうで味をととのえる |
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| 盛り付け |
| ・リゾットを温めた皿に盛り、スペックとアスパラの穂先をのせる |
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| ひとこと |
♪熱いうちに召しあがれ！
スモークの香りとチーズ、そしてアスパラの甘み、やさし〜い味です |
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