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材料
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・スペアリブ（ポークはもちろん、ラム・仔牛でも）
・ニンジン・タマネギ・セロリ
・トマト水煮缶
・トマトピューレー
・塩・コショウ
・赤ワイン
・ローリエ
・ブイヨン
・オリーブオイル
・ひよこ豆の缶詰め |
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準備
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・ニンジン・タマネギ・セロリ・ニンニクはみじん切りにする
・スペアリブは前日から解凍し、オリーブオイルに漬けておく |
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作り方
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1・鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りの野菜を炒め、取り出す。
2・スペアリブはまわりを固めるような感じで転がしながら炒める。
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3・ブイヨン・白ワイン・トマトの水煮缶を入れ一煮立ちさせアクをとる
4・中火にし炒めた野菜を加え、１時間位煮る |
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| 5・塩・こしょうで味をととのえ肉が柔らかくなったら、ひよこ豆を加え弱火で5〜6分間煮る |
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ひとこと
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お肉がホロッと骨からはずれるまで煮てください。
ひよこ豆はフォークの背で潰し、ソースといっしょに召し上がれ。
野菜の甘みが美味しいソース、残さずいただきましょう。
お好みでチリパウダーを加えると、エスニック風になります
ひよこ豆をチリビーンズにかえても美味しい。 |
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