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材料
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・ラムショルダー（仔羊の肩肉）700〜800g
・オリーブオイル 適量
・ローズマリー
・タイム
・パインジュース 大さじ３位かな？
・ニンジン
・ペコロス
・セロリ
・マッシュルーム
・完熟トマトでもよい（水煮缶でもよい）
・ニンニク 2かけ
・赤ワイン グラス２杯分
・500万年前の塩＆コショウ |
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準備
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・肉は２〜３ｃｍの角切りにし、前日からマリネしておく
（パインジュース＆ローズマリー＆オリーブオイル＆スライスニンニク）
・ニンジンとセロリは食べやすい大きさにカットする
・オーブンは200℃で予熱しておく
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作り方
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・マリネしておいた肉を、まわりが色づくまでソテーし取り出しておく。
・肉をソテーしたフライパンにオイルを足し、野菜を炒める。
（結構、水分をとばすようにしっかり炒めてください）
・完熟トマトと赤ワインを加え、アルコール分をとばす
・ココットにソテーした肉、野菜、ソースを入れる
・塩、コショウで味をととのえ、蓋（なければアルミホイル）をし、200℃のオーブンで肉が柔らかくなるまで加熱する） |
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ひとこと
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ラムの甘い香りとコクに負けない、しっかりした赤ワインがおすすめ！
赤ワインをビールに変えれば、カルボナードに！ |
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