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材料
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ラム フレンチラック 2枚
粒マスタード 大さじ2
オリーブオイル 適量
生パン粉
パセリ
フレッシュタイム
にんにく
塩・ブラックペッパー
☆マリネ用
タマネギ・セロリ・ニンジン・にんにく
☆付け合せ |
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準備
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ラムの背肉2枚をスライスした野菜で1晩マリネする。
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作り方
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パセリのみじん切り小さじ2・タイムのみじん切り小さじ1・
にんにくのみじん切り小ひとかけ・パン粉を合わせておく。 |
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・ラムに多めの塩とブラックペパーをすり込み、オリーブオイルを熱した
フライパンで強火でソテーする。
・170℃に予熱したオーブンで5分ほど焼いて取り出す。 |
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・ラムの肉側の方にマスタードをまんべんなく塗り、香草を合わせた
パン粉を押し付けるようにのせる。
・オーブンの温度を200度に上げ、10分ほどで焼き上げる。
（ミディアムレア）
・肉汁が落ち着いたら骨ごとに切り分け、付け合せを添える。 |
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ひとこと
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一晩マリネする事で驚くほど風味が良くなり、ソース無しでも美味しくいただけます。
塩は、ちょっと多いかな？と思うくらいがちょうど良いです。
焼き加減はお好みで調節してください。 |
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