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材料
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鹿モモ肉・・・・・・・・・・・・・４００グラムの塊り
しょうゆ・・・・・・・・・・１カップ
赤ワイン・・・・・・・・・・１／２カップ
にんにく・・・・・・・・・・１片
ブラックペパー・・・・少々
スモーク用チップ(リンゴ、桜、ヒッコリーなど） |
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準備
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| 1.鹿肉は肉たたきで２ミリの厚さにする。 |
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| 2.しょうゆ、赤ワイン、にんにく(スライス）、ブラックペパーをあわせた調味液に１晩つける。 |
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| 3.ピチットに(2)のしか肉をはさみ、１晩置いたらフィルムを交換する。
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| 4.かなり水分が抜けた状態です。（この状態でキャンプに持って行きます。） |
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作り方
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| 1.鹿肉を１枚ずつS字フックに刺して、
スモーカーに吊るします。 |
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| 2.スモークチップに火をつけ、 約１時間スモークをかけます。 |
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ひとこと
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スモーカーを火にかける場合は、やっと煙が出るくらいの火力を保ってください。
ブラックペパーの量でお子様用、大人用に作り分けると良いと思います。 おつまみにも最高です。
多めに作り置きしても、冷蔵庫で1週間ぐらいもちます。（時間が経つと硬くなります）
スモーカーがないときには段ボール箱をちょっと加工したものでもＯＫ。
最近では防炎加工された段ボールでできたスモーカーが1000円ぐらいで売ってます。
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