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材料
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神那鶏ムネ肉
500万年前の塩
レモン
サラダオイル
塩・コショウ
白ワインビネガー
エシャロット
トマトかパプリカのみじん切り（なくても良い） |
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準備
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・鶏肉は冷蔵庫で解凍し、皮を取り除いておく。
・塩を振り,レモンの輪切りをのせラップにくるみ冷蔵庫で３０分マリネする
・盛り付ける皿はラップをし、冷やしておく
・白ワインビネガー・塩・コショウに、サラダオイルを加え混ぜ合わせ
エシャロットのみじん切りを加えよく混ぜておく（冷やしておく）
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作り方
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・沸騰したお湯に鶏肉を入れ、まわりの色が変わったら
氷水にとり冷やす。
・水気をとり、ラップをして冷蔵庫で食べる直前まで冷やしておく
（まわりを少し凍らせるとスライスがしやすくなります） |
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盛り付け
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皿にソースを敷き、鶏肉のスライスを並べ
彩りにとまとのみじん切りを散らす |
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ひとこと
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湯引きする30分くらい前に500万年前の塩をふり休ませます。
冷たいうちに召しあがれ！きりりと冷やした辛口の白がよく合います。 |
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