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材料
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ブレス産プーレ・PAC(ホール）
レモン
ニンニク・タイム・バジル・パセリ
オリーブオイル
塩・ブラックペッパー
☆詰め物
お好みのピラフ又はきのこ数種
☆付け合せ
ジャガイモ
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準備
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・チキンに残った毛を毛抜きなどで取り除き、表面をレモンの
切り口でこする。
・ニンニク、タイム、バジル、パセリ、塩、ブラックペッパー、
オリーブオイルをフードプロセッサーにかける。
（ハーブがみじん切りになる程度）
・ハーブオイルをチキンの表面とお腹の中にまんべんなく塗り、
一晩置く。
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作り方
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☆チキンをローストする
1・チキンのお腹にピラフを詰めて竹串で止め、脚をたこ糸で縛り整える。
2・210℃に予熱したオーブンで30分、170℃に下げて60分ローストする。
（途中流れ出た脂をまわしかける。）
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☆ポテトコンフィを作る
1・ジャガイモを皮付きのまま適当な大きさに切る。
（小さいものはそのままでOK)
2・チキンを焼いた後の脂の中に並べ、250度で30分ローストする。 |
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ひとこと
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お好みのハーブでどうぞ！
中に詰めるピラフは硬めに炊いておく事がポイントです！
ピラフの他、数種類のきのこをあわせて詰めても、チキンのエキスで
とても美味しく仕上がります。
☆ポテトが美味しい！
チキンの脂でローストしたポテトは格別です！
絶対おすすめ！
フランスではとてもポピュラーな付け合せです。 |
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