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●フランス料理用語辞典

味を表現する言葉
フランス語 日本語 英語
 ★aigre 
エグル 酸っぱい sour
 ★aigre-doux
エグル ドゥー 甘酸っぱい  
 ★douce
ドゥース 甘い sweet
 ★doux
ドゥー
 ★e'pice'e
エピセ スパイスの効いた spicy
 ★fort
フォール 強い、激しい、辛い  
 ★piquant
ピカン 辛い hot, pungent
 ★sale'
サレ 塩辛い salty
 ★sec
セック 辛い dry
ステーキの焼き加減
French English Mean
bleu rare 青いという意味です。
saignant medium rare 血の滴るという意味で、最も美味しい焼き方、という方も居ます。
a point medium ちょうどよい、という意味。
bien cuit well-done 焼けた、の意味です。ご年配の方は、こちらを好む傾向にあります。
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ホームページ開設 1999年
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