グルメミートワールドでは、お客さまにお肉を美味しく調理して頂くために、自社独自の『氷点熟成』の方法を用いて新鮮熟成を実現しました！

氷点熟成とは？

『氷点熟成』とは、−2℃前後の氷が張る温度帯でお肉を凍らせずに、鮮度がよく、美味しい状態で熟成させることをいいます。

『氷点熟成』商品は、その後に一番いい状態をキープするために、お肉にとって最適な凍結法の一つでもあるブライン凍結（液体アルコール凍結）により急速に凍結されます。

これにより凍結されたお肉は、お客さまが使用する解凍時までに熟成された美味しい状態が高水準で保たれ、ドリップの流失も極力少なくなっております。

• 細胞内の水分のクラスター（粒子）が細かい状態になるため特別な熟成をしております。その為に解凍時に細胞内の水分が吸収されやすく解凍してもドリップが極力少ない状態になり、極めも細かい食感になります。
  
  
• ブライン凍結は鮮度を保ちながら急速に食材の表面温度を下げるために、表面の色が白っぽく又は緑がかってくることがありますが、解凍して頂きますともとの色に戻ります。